Den är här! Boken Det gröna skafferiet!

Äntligen, äntligen efter många, långa månader och mycket arbete har boken “Det gröna skafferiet” äntligen tryckts och kommit ut i handel! Köp ett ex vettja! Och passa på att köpa en till farsan, svärmor, vännen och ovännen med!:)

Och i årets påskägg bjuder jag alla mina bloggläsare på ett extra förmånligt pris om ni handlar hos Bokus, ange rabattkoden “skafferi” så blir den er för ynka 174 spänn! KOM Å KÖP!

Direktlänk till boken hittar ni här!

15 Comments

Filed under Uncategorized

Recension av Middagsfrids vegokasse

Förra veckan provade jag en vegokasse från Middagsfrid i samarbete med Matkasseguiden. Matkassarna blir allt fler och populärare. Många jag känner vill laga mer vegetariskt men vet inte riktigt hur och vad och fastnar istället i sina gamla vanor och mönster. Därför tänkte jag att en vegokasse kanske skulle kunna vara ett bra sätt för fler att börja äta vegetariskt regelbundet.

Maten
Denna vecka levererades råvaror till en pumpapasta med rökt fetaost och rostade mandelspån, osso buco samt en thaicurry. Allt var jättegott, dessutom var det roligt och inspirerande att få mat och recept levererat hem utan att man för en gångs skull själv skulle välja vad som skulle tillagas och ätas. Thaicurry har jag gjort liknande själv tidigare, men pumpapastan var en alldeles ny rätt för mig som jag gladeligen kommer laga igen i höst när jag har nya pumpor i trädgårdslandet.

Supergott och lättlagat. Det fanns utrymme att lägga till eller dra ifrån råvaror efter tycke och smak.

Portionerna
Stooora! Man klarar utan tvekan att mätta 4 hungriga magar på portionerna. Samtliga rätter gav snarare 5-6 portioner så det blev gott om matlådor!

Råvarorna
Kassen innehåller minst 25% ekologiska råvaror. Vanligtvis handlar jag mer eko än så, här skulle man nog kunna öka på lite tror jag allt. En av tre rätter var vegan (thaicurryn), jag tycker att även osso bucon lätt skulle kunna göras vegan utan att den var mindre god, mättande eller intressant. På så sätt kunde kassen enkelt blivit än mer klimatsmart och billigare att sätta samman.

Priset
3 middagar till 4 personer för priset 645 kr (vilket kan jämföras med 675 kr för en blandkostkasse med lika många måltider och portioner). Nja, alltså det tycker jag är jättedyrt. Jag förstår förstås att det finns ett värde i att såväl få maten hemlevererad till dörren som att få färdiga recept att följa, inte själv behöva fundera på middagsmat i sin stressiga vardag och prova på en kost man kanske inte själv har så stor kännedom om. På så vis är det nog fel att jämföra med vad en matkasse man själv köper hem från affären skulle kosta. Man skulle kanske snarare kunna se det som ett mellanting mellan att äta ute/hämtmat och handla matvaror.

Trots det tycker jag att man till ett så pass högt pris skulle kunna höja siffran på ekoprodukter till åtminstone över 50%.

Sammanfattningsvis:
Är du på jakt efter en matkasse kan jag varmt rekommendera Middagsfrids vegokasse, det var goda, kreativa rätter och med fler portioner än utlovat. Framförallt tycker jag att konceptet med vegokasse är perfekt för alla blandkostare där ute som vill äta mer vegetariskt men har svårt att få rutin på det. Då får man tre smarriga vegomiddagar i veckan och kan laga sina gamla favoriter resterande fyra dagar.

2 Comments

Filed under Uncategorized

Kirskål & avokadopasta

Här är en riktigt vårig variant på den finska avokadopastan som jag gjorde för någon månad sedan. Jag har fullt upp med trädgården nu om dagarna och håller äntligen på att bli klar med mitt nya trädgårdsland där den stenhårda skånska leran (som inledningsvis av arbetet fick en traktor att stegra och spräcka sin fläktrem) nu faktiskt börjar bli riktigt fin odlingsmylla.

Kvar är mest att bygga klart ett hönssäkert staket för att hägna ut mina små trädgårdsmästare. Staketet bygger jag av ett gammalt plank där varje bräda blir till 6 stycken nya. Hittills har jag sågat 60 stycken (alltså 360 småbrädor) och vid det här laget snyter, mjällar, hostar och dröser jag av sågspån.

Dagar som dessa kräver rejäla men snabba luncher och det är just vad denna enkla pastarätt är. Bara till att plocka en bukett kirskål med sig in och sätta spagettin på kokning!

Kirskål & avocadopasta 1 portion
1 avokado
1 näve kirskålsblad
1 citron, zest och 1 tsk saft
½-1 torkad chili
salt + svartpeppar
2 tsk olivolja
spagetti

sesamfrö, persilja och ärtskott att servera till

Koka spagettin.
Mixa samman kirskål och avokado. Riv citronzestet och blanda zest, citronsaft, chili, salt och svatpeppar med kirskål- och avokadoröran.
Låt spagettin rinna av och häll sedan olivolja över. Blanda spagettin med röran. Servera med ärtskott, hackad persilja och strö lite sesamfrö över.

Använder du äggfri spagetti eller t.ex. glasnudlar är rätten vegan.

5 Comments

Filed under Matlagning, Veckans vegetariska, Vild mat

Ännu mer sockerkaka!


Kan vi fortsätta prata om sockerkaka? För häromdagen när jag började baka så fortsatte jag och bakade lite till och sedan ännu mer. Till slut hade det blivit tre sockerkakor. En med kardemumma som jag bloggade om senast men även en med mina egna vinterförvarade äpplen, kanel och kardemumma samt citron/vallmo med en hint av Earl Grey.

Alla är vegan och utgår från samma recept, men i dessa har jag minskat mängden potatismjöl från originalet, samt provat att baka äppelkakan med olja istället för ett fast fett – vilket blev ytterst lyckat.


Så det är snart april och jag har fortfarande inte behövt köpa äpplen. Trädgårdsäpplena som jag vinterförvarar i källaren är perfekta att baka med och förra året varade de ändå in i juni. Årets skörd blev inte lika rik och nu har jag bara några stycken kvar, efter åtta månader av självförsörjning.

Sockerkaka med äpple, kanel & kardemumma
3 normalstora äpplen
1,5-2 dl farinsocker
1 dl vatten
2 tsk stött kardemumma
2 tsk mald kanel
3 dl vegetabilisk mjölk
1 dl rapsolja
5 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt

Dela äpplena i bitar och lägg i en kastrull med farinsocker, vatten, kardemumma och kanel. Låt koka utan lock tills äpplena mjuknat och det mesta av vätskan kokat bort. Låt svalna något.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt mjölk, olja och äppelkompotten.
Häll i smord form och grädda på 200 grader i ca 40 minuter.

Earl Grey kaka med citron och vallmo
100 gram mjölkfritt margarin/kokosolja/kokosfett
3 dl växtmjölk (t.ex. soja eller havre)
5 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl socker
2 msk Earl Grey teblad
2 citroner, zest
3 msk vallmofrö

Koka upp växtmjölken i en kastrull, tillsätt tebladen och låt dra ca 5 minuter. Tillsätt sedan margarin och rör tills det smält helt. Låt svalna något.
Riv citronzest. Blanda samman de torra ingredienserna och sila sedan ner vätskan genom stålsil. Rör tills det är klumpfritt. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr.

Leave a Comment

Filed under Bakning

Vegan sockerkaka

I höstas bjöd Johan från Gaashud på den här goa kardemummaspäckade sockerkakan när han svängde förbi på matbloggsträff hemma hos mig. Sedan dess har jag funderat på den här kakan. Och äntligen tog jag tillfälle att baka den.

Kakan är himla lättbakad och kan varieras med olika smaksättningar. Härnäst vill jag prova att fylla kaksmeten med massa äpplen (jag har fortfarande kvar av de egna trädens vinterförvarade frukt!).

Potatismjölet och lite extra bakpulver ersätter användandet av ägg i mjuka kakor och växtmjölk funkar alltid lika bra i bakning som animalisk tycker jag. Jag minskade ner mängden socker en aning och pepprade på lite extra med kardemumman från originalreceptet och så dubblade jag receptet så jag fick en riktigt stoooor kaka – för den här vill man ha mycket av! Vänligen notera att åtminstone en tredjedel av kakan var uppäten innan jag hann fotografera den…

Vegan sockerkaka med massa kardemumma
100 gram mjölkfritt margarin/kokosolja/kokosfett
3 dl växtmjölk (t.ex. soja eller havre)
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl socker
2 tsk mortlad kardemumma

Smält margarin, tillsätt mjölk och låt svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på vätskan och rör samman smeten.
Häll i en smord och bröad kakform, grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter (använd provsticka för att va säker).


Och du, köp inte finmald kardemumma – köp istället hela kapslar, hela kärnor eller grovmald och mortla till det själv, smaken blir en heeeelt annan!

8 Comments

Filed under Bakning

Indiskt morotsbröd med stjärnanis och korianderfrö


För någon vecka sedan hade jag besök av en journalist samtidigt som jag höll på att jäsa och grädda bröd, något som fick oss att halka in på brödminnen. Hon mindes tillbaka hur smöret hade runnit nedför hennes små barnarmar när hon tidigt om morgnarna lämnats på dagis för att där äta sin frukost. Hur det allt som oftast serverades ljumma filmjölkslimpor som fick smöret att smälta till.

Brödet är så rotat i varendaste kultur, som en historisk bas för föda att jag tror att alla människor på jorden har sitt alldeles egna brödminne. Kanske doften av nygräddat från mormors kök, bageriet på hörnan, pinnbröd kring en lägereld, stenugnsbakat tunnbröd eller just den där känslan av smöret som smälter ner i brödskivan och rinner vidare ner över ens fingrar.

Hur ser dina brödminnen ut?

Brödet som jag gräddade den där morgonen när jag och journalisten satt och sörplade kaffe i mitt kök har även det ett alldeles särskilt minne. Det går inte tillbaka till min barndom utan istället till mitt första besök på indiska restaurangen Govindas i Lund för en handfull år sedan. För på Govindas har jag många gånger ätit ljuvliga, spännande bröd med smak av såväl citrus som anis och koriander som jag sedan fått återskapa från minnet hemma i mitt kök.

Pålägg är fullkomligt överflödigt.

Indiskt morotsbröd med stjärnanis och korianderfrö
4 dl durumfullkornsmjöl
3,5 dl rågsikt
1,5 dl finriven morot
3,5 dl ljummet vatten
10 g jäst
zest från 2 citroner
1-2 st stjärnanis
5 st kryddnejlikor
1 tsk korianderfrö
3 tsk salt

(anis, korianderfrö och nejlika kan ersättas med 3/4 msk brödbryddor)

Mortla kryddorna till ett pulver.
Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda sedan samman samtliga ingredienser.
Täck med plastfolie och låt stå 8-10 timmar.
Häll ut degen på väl mjölat bakbord och vik degen ett par gånger tills det känns som den håller ihop bra och inte flyter ut. Jäs två timmar, gärna i jäskorg.
Värm ugnen till 250 grader, låt en ugnstålig kastrull värmas med. Ta ut kastrullen när ugnen värmts upp, stjälp upp brödet i den och ställ åter in i ugnen. Baka 20 minuter på 250 grader och sänk därefter till 220 och baka ytterligare ca 40 minuter.

—-

Vill man ha ett högt bröd rekommenderar jag att man bakar det i kastrull, men det går även bra att stjälpa upp det på en het bakplåt. Jag bakade detta bröd direkt på plåt, därav är skivorna låga och långa. Men just så ser min mormors bröd ut, ännu ett brödminne och det tilltalar mig väl så mycket som höga, fina limpor.

4 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Champinjonrisotto med ramslök


Det blir inte så värst mycket bloggande om dagarna nu när vädret är så fint. Jag håller dessutom på att bryta ny mark. I höstas började jag anlägga mer trädgård, ja – faktiskt dublera storleken på den befintliga. Ett lyxprivilegium man kan få för sig när man har en hel stor hästhage på andra sidan häcken.

Jag ville ha en odlingsträdgård där jag kunde bryta upp den tunga lerjorden och med tid och arbete få en finfin odlingsmylla. Hönsen går två steg bakom och drar upp maskar som om det vore spagetti. Och när vi pustar ut i vårsolen sträcker de ut vingarna och lägger sig i mossan för att sola. I sommar bygger jag förhoppningsvis också ett växthus intill trädgårdslandet av fönstrena som byttes på huset förra sommaren. Nya häckar, träd och buskar står planterade och den forna leråkern börjar ta formen av en trädgård.

—–

Samtidigt som jag anlägger trädgårdsland för årets plantor håller jag också på att tömma frysen och äta upp förra årets skörd. Sommarens gröna-, purpur- och vaxbönor serverade jag förra veckan till denna svamprisotto med ramslök. Ramslöken är för övrigt riktigt tidig i år och står redan skördeklar i skogen så nu skyndar jag mig att äta färdigt allt jag fortfarande har infryst. Något kilo är där än att ta av…

Champinjonrisotto med ramslök
1 näve champinjoner
2 dl hackad ramslök (färsk eller fryst)
3,5 dl risottoris
ca 1 l grönsak- eller svampbuljong
1 dl riven lagrad ost (kan uteslutas)
1 tsk timjan
1 lagerblad
salt & svartpeppar, olja att steka i

gröna-, purpur- och vaxbönor till servering

Dela champinjonerna i bitar. Skala och hacka löken.
Koka upp buljongen så den är varm.
Hetta upp en kastrull. Tillsätt oljan och stek svamp, lök och lagerblad tills löken mjuknar. Tillsätt riset och stek allt ytterligare ett par minuter.
Häll på buljongen skopa för skopa. Låt all buljong hinna koka in innan ny tillsätts. Koka ca 20 minuter under omrörning, tills riset är genomkokt med fortfarande har lite kärna. Plocka bort lagerbladet och tillsätt timjan och eventuellt lagrad ost.


En del har hört av sig och undrat huruvida ramslöken är fridlyst eller ej – det är den på ett fåtal platser i landet så undersök var du får plocka innan du hoppar i stövlarna och beger dig till skogs. Här i Skåne är den på sina håll ett riktigt ogräs och fyller skogarna om våren. Jag minns än hur förbryllad jag var under en skogspromenad som barn när plötsligt hela skogen luktade starkt av hackad lök.

4 Comments

Filed under Matlagning, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Granola med fikon & valnötter


Kombinationen fikon och valnötter är något som jag även förra veckan använde när jag bakade ett fullkornsrostbröd. En vinnande kombo, så varför sluta tänkte jag liksom? Därför knåpade jag ihop en krispig granola som är gott till fil, yoghurt eller kanske bara lite havremjölk. En god frukost med mycket nyttiga frön och nötter men som smakar lite efterrätt utan att bli allt för söt.

Granola sötas ofta med honung, men här har jag istället använt en osötad fikonmarmelad gjord på torkade fikon. Vill man variera sig kan man göra en liknande marmelad på t.ex. aprikoser eller använda päron- eller äpplemos.

Granola med fikon & valnötter
1,5-2 dl osötad fikonmarmelad
1-2 dl vatten

2 dl grovhackade valnötter
1,5 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
5 dl havregryn
1 näve russin
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk kanel

Rör samman fikonmarmelad och vatten.
Blanda valnötter, solroskärnor, lin- & sesamfrö samt havregryn. Häll marmeladröran över de torra ingredienserna och blanda väl. Sprid ut på en plåt eller ugnsform.
Rosta granolan på 200 grader tills den är jämnt rostad och inte längre fuktig av fikonmarmeladen. Beroende på hur tjockt lager granolan bakas i tar det olika lång tid, rör runt ca var tionde minut så det inte bränns uppe på.
Strö kardemumma och kanel över granolan när den är jämnt rostad och tagits ut ur ugnen. Låt svalna och blanda sedan med russin och eventuell annan torkad frukt.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Linsragu bolognese

Idag blir det inga snyggbilder, men åtminstone ett riktigt bra recept!

För några veckor sedan postade jag ett recept som blev väldigt uppskattat; en enkel linsfärssås som är snabb att göra i vardagen. Därför tänkte jag att kanske även ett recept på en aningens lyxigare variant med bland annat rödvin och chipotle också skulle kunna bli väl mottaget ute i era stugor. Än en gång är det ett recept som går undan, men blir riktigt mustigt som om det skulle stått och puttrat en timme eller två.

Linsfärser av olika slag är utmärkta allternativ till köttfärs. Linser innehåller mycket protein så man håller sig mätt länge, de blir snabbt färdigkokta och behöver inte blötläggas som bönor. Dessutom kostar linser bara en bråkdel av köttpriset så man kan gott kosta på ekologiska råvaror och därmed vara dubbelt så snäll till sig själv och naturen.

Linsragun är vegan, serverar du den med äggfri pasta eller t.ex. glasnudlar blir rätten helt fri från animalier.

Vegan / Vegetarisk bolognese
4-5 portioner

2,5 dl röda linser
1 röd eller gul lök
2 stjälkar selleri
2 morötter
3 vitlöksklyftor
1,5 dl rödvin
400 g krossade tomater
3-4 dl grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
4 hackade salviablad
2 kvistar timjan (eller en tsk torkad)
1 tsk torkad basilika
0,5-1 tsk hackad torkad chipotle (kan uteslutas)

+ salt, svartpeppar, olja att steka i & spagetti

Skala morot och lök. Skär morot i slantar, hacka löken och skär sellerin i bitar. Skala vitlöken och krossa klyftorna med sidan av en kniv.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, selleri och morötter med salt och peppar tills grönsakerna börjar ta färg och mjuknat.
Slå på vinet och låt det koka en stund. Tillsätt linser, krossade tomater, buljong, soja, chipotle samt örterna. Låt koka ca 20 minuter, rör då och då så linserna inte kokar fast i bottnen. Smaka av och efterkrydda eventuellt.

14 Comments

Filed under Husets specialitéer, Matlagning, Veckans vegetariska

Fullkornsrostbröd med fikon och valnötter


Ibland gillar jag verkligen att rosta bröd. Och tanken på långfrukostar med doften av rostbröd som blandas med söt, kladdig marmelad och nybryggt te är för mig ytterst tilltalande. Men köpebröd i form av formfranska eller annat rostvänligt bröd skrämmer mig lite. Därför tyckte jag att det var läge att röra ihop ett eget rostbröd som blir fluffigt men ändå innehåller mycket fullkorn. Dessutom petade jag i såväl fikon som valnötter för att göra det än lite godare och lyxigare. Så egentligen är smör det enda pålägg som behövs.

Ökar man mängden jäst kan man få en snabbare variant på brödet, men de några extra jästimmarna gör att brödet får lite mer smak och bättre skorpa, så ge det gärna lite tid. Valnötterna tillför förstås också en del smak och konsistens och ger även brödet en lite roströd ton.

Och fikon asså. Denna ljuvliga lilla frukt som jag gått och blivit smått beroende av i vinter. I år ska jag nog köpa hem ett eget fikonträd eller kanske hitta någon som kan bistå en liten stickling.

Fullkornsrostbröd med fikon och valnötter
1 dl valnötter
5 fikon
12 g jäst
3 dl vatten
1 dl kruskakli
2 dl fullkornsdinkel
3 dl rågsikt
1,5 tsk salt

Krossa valnötterna i mindre bitar.
Skär bort de hårda fästena på fikonen och skär sedan frukterna i små bitar.
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen, rör tills all jäst lösts upp.
Blanda ner valnötter, fikon och de olika mjölsorterna med en träslev. Degen ska vara ganska kletig. Tillsätt saltet och blanda in det väl.
Täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.
Häll över degen till en brödform (strö lite havregryn i bottnen och på sidorna så lossnar brödet lättare). Jäs ytterligare 2 timmar (eller tills degen når upp till formens kant) under plastfolie.
Baka bröder på 220 grader i ca 30-40 minuter eller tills brödet är genombakat.

4 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Raw fikonmarmelad med chiafrö


Världens enklaste marmelad har inget tillsatt socker, behöver inte kokas och kräver minimal arbetsinsats. Denna variant har jag gjort på torkade fikon, men man kan likväl använda andra torkade frukter som aprikoser eller plommon. Eller för den delen också använda färsk eller fryst frukt och bär och då bara öka mängden chiafrö och strunta i att tillsätta vatten.

Helt enkelt en lite nyttigare marmelad (eller sylt om man så vill) som är god till morgonmackan, ostbrickan eller en tallrik gröt.

Raw fikonmarmelad med chiafrö

2 dl torkade fikon
vatten till blötläggning + ev. 0,5-1 dl eller till önskad konsistens
1 msk chiafrö (kan uteslutas, minska då på vattnet eller uteslut det helt)

Klipp bort det hårda fästet på fikonen.
Lägg fikonen och chiafrö i en skål och täck med vatten, låt dra ca 5 timmar.
Slå av vattnet, tillsätt lite nytt vatten och mixa klumpfritt. Tillsätt eventuellt mer vatten för önskad konsistens.

14 Comments

Filed under Bakning, Konservering, Sylta & Safta

Bubble tea med banan- & blåbärssmak


Bubble tea, bobo tea eller pearl milk tea är en dryck som från början kommer från 1980-talets Taiwan och kan varierats med till exempel mixad frukt, fruktteer och även kaffe. “Bubblorna” är tapiocapärlor och finns att köpa i asiatiska mataffärer och kanske även större livsmedelsaffärer. Koktiden lär visst kunna variera en hel del, vissa blir klara på bara 5 minuter medan de jag använde fortfarande var rejält al dente efter gott och väl en halvtimmes kokning.

Drycken är god att göra även om man inte har några pärlor och man kan gärna blanda i annan eller variera fryst frukt och bär. I sommar ska jag göra den med vattenmelon, söta jordgubbar och friskt grönt te med citrus!

Bubble tea med banan- & blåbärssmak
2,5 dl vatten
1 påse blåbärste (eller annat fruktigt te)
2 msk vegetabilisk eller animalisk mjölk (kan uteslutas)
1 fryst banan i bitar
tapiocapärlor
ev. lite kokossocker att strö över de färdigkokta pärlorna

Brygg teet, tillsätt mjölk och ställ att svalna.
Koka tapioca pärlorna enligt anvisning på förpackningen eller tills de är mjuka. Skölj med kallt vatten och strö eventuellt kokossocker över.
Mixa den frysta bananen med det helt avsvalnade teet.
Lägg några matskedar pärlorna i ett glas och häll teslushien över. Rör runt och servera – gärna med ett bubble tea sugrör.

3 Comments

Filed under Drycker

Salviakryddad hokkaidorisotto


Det här är vintermat när den är som allra bäst! Okomplicerat med enkla smaker och hemodlade grönsaker. Snabbt går det också och blir alldeles tokigt gott! Hokkaidopumpan skördade jag i somras och den håller sig fin än. Salvian står pinfärsk under snötäcket i örtagården och bjuder en mustig, vintrig örtsmak.

Idén till receptet hittade jag här.

Salviakryddad hokkaidorisotto
ca 2 portioner

200 g hokkaidopumpa
1 liten charlottenlök eller 1/4 gul lök
1 litet knippe salvia (ca 7 blad)
1 lagerblad
2 dl risottoris
5 dl grönsaksbuljong
3/4 – 1 dl parmesanost
smör eller olja att steka i

Kärna ur pumpan och skär fruktköttet i små bitar (små pumpor behöver inte skalas). Skala och hacka löken.
Koka upp buljongen så den är varm.
Hetta upp en kastrull. Tillsätt smöret och stek pumpa, lök, salvia och lagerblad tills löken mjuknar. Tillsätt riset och stek allt ytterligare ett par minuter.
Häll på buljongen skopa för skopa. Låt all buljong hinna koka in innan ny tillsätts. Koka ca 20 minuter, tills riset är genomkokt med fortfarande har lite kärna. Plocka bort lagerbladet och tillsätt parmesanosten.

Servera med rucolasallad.


Vegan? Stek i olja och slopa parmesanosten eller prova att blanda i lite vegan parmesan.

10 Comments

Filed under Matlagning, Trädgård, Veckans vegetariska

Spagetti med linsfärs


I helgen har det varit så vansinnigt kallt att jag inte förmått mig gå ut mer än för att pyssla om hästar och höns. Egentligen är jag väldigt glad för kyla, vinter och till och med blåst. Eftersom jag bor på en backe med fält i alla väderstreck är jag ytterst van vid det sistnämnda, men på sistone har det varit lite väl…mycket. Bortsett från två morgnar av nära-döden-kyla vid klaffbron i Malmö hamn tar nog lördagens iskyla hem tredjeplatsen över kalla upplevelser. Och nej, -20 grader i granskogarna på skidsemestern är inte ens i närheten av att kvala in på listan.

Istället har jag ugglat inomhus, ätit massor av pulled jackfruit och sett så många avsnitt project runway att jag snart kommer starta syateljé, åtminstone om den här kylan fortsätter. Man kan väl säga att jag varit minst sagt understimulerad ett par dagar, särskilt som jag kickstartade helgen med att se “The secret life of Walter Mitty” i fredags med några vänner. Denna ljuvliga film som sannerligen ger spring i benen och mer energi än ett sex-pack energidryck eller en termos kaffe. Då funkar det inte att följande dagar sitta inomhus.

Om något så värmde åtminstone den filmen en osedvanligt kall helg.

——–

Men nu har vi återigen måndag – och förhoppningsvis en köttfri sådan. Därför bjussar jag på ett recept på snabb linsfärs, en god och enkel ersättare till den traditionella spagettin med köttfärssås. Linserna blir snabbt klara, utan att behöva förkokas eller blötläggas som bönor. Dessutom mycket, mycket billigare och klimatsmartare än köttfärs.

Spagetti med linsfärs
2,5 dl röda linser
400 g krossade tomater
5 dl vatten
1 stor gul lök
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
½ tsk chilipulver
salt, svartpeppar

spagetti
och gärna lite vegan parmesan på topp!

Skala och strimla löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken med salt, peppar och chilipulver tills den mjuknat och börjar få färg. Tillsätt linserna, krossade tomater, vatten, lagerblad och vitlöken (krossad med sidan av en kniv). Låt koka 20 minuter utan lock. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Rör ner oreganon.
Servera med spagetti.

Pssssst! Späder man linsfärsen med vatten eller buljong funkar den utmärkt att också äta som soppa – så kan du variera maten så du slipper äta likadana rester!

14 Comments

Filed under Matlagning

Tid för frö


Äntligen, äntligen är det dags att doppa näsan i frökataloger och börja beställa hem frön till årets odlingssäsong! Som tur är blev jag sponsrad av Impecta i år, vilket var tur eftersom jag gick lite bananas och klickade hem en himla massa spännande sorter. Nu spritter det i fingrarna efter att få börja förkultivera och se fröna utvecklas till små, små plantor som i sommar och höst blir till krubb.

Men dessförinnan ska jag bryta ny mark och gräva om leråkern till näringsrik odlingsmylla och dessutom bygga fler drivbänkar. Odlingssäsongen 2014 blir ett projekt som heter duga!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

8 Comments

Filed under Trädgård