Pasta med sommarsquash, citrus och rostad mandel


Minns ni butternutpastan från i våras? Det här kan man typ se som sommarversionen av receptet. Konceptet är detsamma – man gör själva pastasåsen av squash som tillagas mjuk och krämig. Men här är den rökta fetan utbytt mot friska citrussmaker som jag tycker passar sommaren till. Kvar är dock den rostade mandeln som är helt magiskt god att ha till och passar så fint med citronzestet.

Jag tyckte faktiskt att den här rätten blev ännu lite godare än sin föregångare och dessutom är den lika enkel att göra vegan som vegetarisk. Ja, den här får ni allt provlaga! Jag blev själv ganska stormförtjust i det här, det är så många eleganta, små smaker som alla funkar så väl samman. Och väldigt somrigt och lätt.

Pastasås med sommarsquash, citrus och mandelspån 4 port
700 g zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde, animalisk eller vegetabilisk
1 citron
salt & svartpeppar

300 g pasta
50 g mandelspån

Slanta zucchinin, skala och strimla löken.
Hetta upp olja i en stor stekpanna, tillsätt zucchini och lök. När zucchinin börjar vattna sig tillsätts vitlök. Höj värmen och låt vätskan koka ur zucchinin och avdunsta från stekpannan. Tillsätt grädden, rör om och tag från värmen. Riv citronzest och rör ner i röran.
Vänd ner den färdigkokta pastan och några matskedar kokvatten i zucchiniröran.
Rosta mandelspån i torr stekpanna och servera till.

Leave a Comment

Filed under Matlagning, Veckans vegetariska

Enklaste växtstödet


Alltså, tro för all del inte att jag försöker idiotförklara er, men idag vill jag bara tipsa om det storslagna med att peta ner tre pinnar i en kruka och binda samman dess toppar. Jag älskar att arbeta med pil och har därför hållt på att tvinna och fläta diverse torn och andra kreationer. Men så såg jag vid något tillfälle de mest enfaldiga och samtidigt ljuvliga växtstöd – som just bara var tre pinnar. Toppen binder jag samman med en tunn pilgren som är mjuk och smidig att slå knopar med.

Behöver man fästa växten kan man göra det genom att ta ett grässtrå, vika det på mitteln så att det bildas en ögla och därigenom trä ändarna av stråt. På så vis kan man använda sig av enbart naturligt växtmaterial till sina växtarrangemang. Det är organiskt, giftfritt och bryts enkelt åter ner av jorden.

I krukan har jag gojiplantor som jag frösådde i januari och som nu har börjat få riktig fart. På fröpåsen står att det inte är ovanligt att de ger bär redan första året, så låt oss hoppas att jag har egna gojibär i höst.

4 Comments

Filed under Trädgård

Kantarellpesto



Vänner, det är äntligen dags – svampsäsongen är här! Dessutom med dunder och brak, för det gynsamma vädret har gjort att svamparna frodas och ploppar upp än här, än där. I hästhagen syns små vita hattar av ängschampinjoner och jag är snabbt framme och plockar innan hårda hästhovar traskat sönder dem.

I veckan drog jag och min syster till skogs och fick flera liter kantareller med oss hem. Så vi har festat på gräddstuvad kantarellpaj och brett frukostmackorna med kantarellpastej, eller -pesto om man så vill. Jag tror faktiskt inte ens kungen startar sina dagar lyxigare än såhär.

—————

Kantarellpesto/pastej
5 dl kantareller
1 dl solroskärnor
1 dl persilja
½ – 1 dl olivolja
1 ½ dl riven lagrad ost
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Hetta upp en stekpanna och lägg i kantarellerna, låt de vattna ur sig helt. Tillsätt någon matsked olja när vattnet försvunnit och stek svamparna en stund. Ta från värmen och låt svalna helt.
Riv osten.
Blanda samtliga ingredienser och mixa ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.

11 Comments

Filed under Konservering, Matlagning, Smårätter, Vild mat

Örtskörd & tusen trädgårdar


Nu är det dags att ta fram saxen och skörda i örtagården. Hos mig börjar bladen sakterligen bli lite gulaktiga och den allra frodigaste och mest grönskande tiden för bland annat myntorna, citronmelissen, oregano och dragon är faktiskt redan förbi. Men allt skördar jag inte för att torka till kryddor nu, för många av örterna står sig fina året om, även under snötäcket och allra tidigaste vårvinter. Och något bättre än att gå ut i örtagården för att klippa kryddgrönt till middagen en grådisig tisdag i november finns ju faktiskt inte!

Och på tal om trädgård, igår gick evenemanget Tusen Trädgårdar av stapeln och trädgårdar i hela landet stod öppna för besökare att spana in och strosa runt i. Besökte ni någon?

Jag var på besök hos allas vår trädgårdsexpert, goa Gunnel Carlson och hennes prunkande trädgård. Det blev även ett besök i Lians lilla trädgård en grön oas med ett riktigt mysigt hönsgäng. I Marias kreativa täppa förflyttades jag mentalt till södra USA eller måhända franska landsbygden samma stund jag steg genom grinden och möttes av sprudlande jazzmusik och fikande människor under mandelträdet. Jag hann även med att glida in till Marias granne för att smaka på en krusbär/vinbärskorsning samt besöka en liten innergård i Kirseberg. Tack alla!

Någon sommar hoppas jag också kunna öppna min trädgård så alla får komma hit och spana in hur jag har det, men det får bli en historia för framtiden.

Leave a Comment

Filed under Konservering, Råvaror, Trädgård

Zucchinibiffar + fransk potatissallad med pepparrotsblast & myntatzatziki

I min hästhage växer en liten skog – en skog av pepparrot. Ja, tro det eller ej men det är faktiskt en riktig liten djungel för hönsen att traska runt i och för varje år sprider den sig allt mer. Den delikata pepparroten är nämligen ett riktigt ogräs i klass med kvickrot och kirskål.

Då är det åtminstone tur att det är ett gott ogräs och det är -trots namnet- inte enbart roten som är ätlig. Även blasten har en mild pepparsmak och när bladen är späda kan de vara goda att sprimla ner i en sallad. Här har jag använt den i en mild fransk potatissallad som serveras med myntatzatziki (örtagården svämmar fullkomligt över av myntor just nu) och zucchinibiffar.

Zucchinibiffar
1 dl quinoa
1 zucchini
½ gul lök
2 ägg
0.75 dl ströbröd
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
salt & svartpeppar

Koka quinoan enligt anvisning på paketen. Låt sedan svalna något eller helt.
Riv zucchinin och löken på rivjärnets grova sida. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av färsen och efterkrydda eventuellt.
Stek i rikligt med olja.



Fransk potatissallad med pepparrotsblast och salviablomster

1 kilo nypotatis
8-10 rädisor
salladsblad
½-1 dl späd pepparrotsblad (kan uteslutas)
ett knippe gräslök
gräslök- & salviablommor

2 msk olivolja
2 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar

Skala och koka potatis. Låt svalna och dela eventuellt i mindre bitar.
Slanta rädisorna. Hacka gräslöken fint, strimla pepparrotsbladen och riv ev. salladen i mindre bitar.
Rör samman ingredienserna till vinägretten.
Blanda samman allt.

Tzatsiki med mynta
1/3 gurka
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 kvist mynta
salt & svartpeppar

Slanta gurkan. Pressa eller riv vitlöksklyftan. Hacka myntabladen.
Rör samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.

4 Comments

Filed under Matlagning, Trädgård, Veckans vegetariska

Saftningsmarmelad med citron & fläder

Kokar du fläderblomssaft om sommaren?

Grattis – då får du en marmeladburk på köpet!

Jo, det är faktiskt nästan helt sant. För vill man vara riktigt klimatsmart och ta vara på HELA produkten finns det mer att utvinna av ett saftkok än just bara saften. Fruktköttet som blir kvar efter till exempel ett fläder-, rabarber-, jordgubb- eller hallonsaftkok funkar alldeles utmärkt att använda till marmelad eller sylt.

En del frukter och bär blir förstås inte fullt lika koncentrerade i smaken, men då kan man helt enkelt bara tillsätta en del färska bär till syltkoket. Det behövs dock inte till det här receptet på citronmarmlad med fläder. Citronen behåller sin friska, tydliga smak och blir till en ljuvlig frukostmarmelad med såväl sötma som syra och lite beska. Faktiskt alldeles perfekt ljuvligt god på en rostad macka till semesterns långfrukost i solen.

Recept på fläderblomssaft hittar du här


Saftningsmarmelad med citron & fläder
6 citroner, skal & fruktkött
4-5 dl vätska (vatten + ev. fläderblomskoncentrat)
1 dl syltsocker

När du silat av fläderblomskoket plockar du ut citronskivorna. Peta bort kärnor och skär sedan citronen i små, tunna bitar.
Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka under lock ca en timme eller tills citronen mjuknat och koket börjar tjockna till och likna marmelad i konsistensen. Tillsätt mer vätska om marmeladen är för tjock och klumpig eller låt den koka en stund utan lock om den är för lös i konsistens.
Häll på burk(ar) och förvara i kylskåp.

Jag sparade några av citronskivorna och stoppade ner hela i burken för sitt dekorativa syfte.

4 Comments

Filed under Konservering, Trädgård, Vild mat

Sommarbloggare på Femina


Ohoj! I sommar kan ni -förutom här på bloggen- också följa mig på Femina.se! Där kommer jag bjuda på såväl nya som gamla receptfavoriter, somriga smaker och vegetarisk finurlighet.

Så häng med över till Femina också så hörs vi där!

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Min återvunna köksträdgård


Med en liten traktor, många plankor och en bra skruvdragare kan man bygga ihop ett alldeles eget litet land – eller åtminstone ett finfint trädgårdsland. Det hela började redan tidigt i våras när min granne Sigvard plöjde upp en ruta i min skånska leråker. Fläktremmen rök och hönsen fiskade mask.

Sedan fick jorden ligga och vila tills frampå varmvåren när den kunde börja harvas och sedan köras med jordfräs. Den fick ett par lass ny jord i form av gårdens egna komposterade hästgödsel och jordfrästes ytterligare på både längden och tvären.

Sedan var det dags för staket, att hägna in grönsakerna, eller rättare sagt – hägna ut hönsen. Till mitt förfognde hade jag runda pålar från en gammal lekstuga, lite regelverk samt ett gammalt plank (som bland annat också kommit till användning som golv i hönshuset, blivit ett soffbord och drivbänkar). Varje planka delades med cirkelsåg till sex stycken nya brädor som skruvades upp på regelverket.

Grinden snickrade min pappa ihop av en gren från pilarna nere vid ån och en gran som vält i en storm för snart 15 år sedan. Gångjärnen hittade vi på loftet och kommer nog från mormor och morfars gamla sommarhus. Och haspen hittade jag när jag vårstädade i trädgården och krattade rabatterna. Den låg slängd i en hörna som tidigare ägare använt som en liten personlig soptipp. Haspen har med största trolighet använts förr på gården men slängts bort när den inte längre behövts och legat gömd i jorden en himla massa år. Nu får den leva upp på nytt med en ny, viktig uppgift att fylla här på gården – hålla grinden stängd så inga höns kan smyga sig in.


Så med flaggorna i topp står nu landet färdigspikat, prunkande och nästan 100% återvunnet, sånär som på de nyköpta skruvarna. Där har ni receptet på en riktigt klimatsmart köksträdgård!

12 Comments

Filed under Hus & hem, Trädgård

Granskottslemonad


Varje sommar hittar jag på nya smaksättningar till mina lemonadkok och först ut i år är en variant med granskott. Granskotten sjunger förvisso på sista versen, men man kan faktiskt än hitta skott som är små och ljusa.

Tidigare har jag till exempel gjort lemonad med:
lime
färgad med rödbeta
en vintervariant med slånbär
citrontimjan & ingefära

Principen är helt enkelt att man kan prova på att smaksätta med lite allt möjligt som man gillar. Så får du inte tag på några granskott kan du kanske istället byta dem mot en kvist rosmarin som också ger en lite “barrig” smak. Eller varför inte en näve hallon eller vinbär som snart är i säsong.

——

Granskottslemonad
2 citroner
1 ½ dl granskott
2 dl socker
2 l vatten

Riv citronzestet och pressa sedan saften ur citronerna, lägg zest och saft i en värmetålig skål tillsammans med granskott och socker.
Koka upp vattnet och slå det över citronblandningen. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan svalt över natten eller 10 timmar.
Sila lemonaden genom duk eller stålsil.

Späd efter smak. Ger ca 4 l färdig dryck


4 Comments

Filed under Drycker, Konservering, Sylta & Safta

Bönhummus med grillad paprika


Goda röror på kokta bönor eller ärtor kan man veriera i det oändliga och är ett fiffigt tillbehör som funkar till det mesta. Hummusen är god att bre på mackan, äta till grillat eller som tacofyllning tillsammans med blandade grönsaker. Den funkar även utmärkt som pastasås – nedan serverar jag den med raw zucchinipasta, alltså spiraliserad zucchini.

Grönsakspastan gör man med hjälp av en veggietwister, de finns att köpa lite varsom och kostar vanligtvis ett par hundra här i Sverige. Jag köpte min på e-bay för $6, alltså ett riktigt fynd som jag är säker på att jag kommer ha stor gläde av i sommar när grönsakslandet förhoppningsvis svämmar över av zucchini och andra grönsaker.

Bönhummus med grillad paprika
1 ½ dl torkade ljusa bönor (t.ex. black eye eller vita bönor)
2 röda paprikor
½ dl olivolja
½ dl hackad persilja
½ msk färsk citrontimjan
½-1 vitlöksklyfta
cayennpeppar
salt, svartpeppar

Lägg bönorna i blöt över natten eller minst 8 timmar. Häll av vattnet och koka dem i nytt rikligt vatten tills de mjuknat helt (1-2 timmar beroende på vilken bönsort du använder). Häll av vattnet.
Dela varje paprikorna i fyra klyftor. Ringla olja över paprikorna och grilla dem med skinnsidan uppåt tills de svartnat helt, alternativt grilla dem i ugnen på 250 grader med skinnsidan uppåt. Lägg dem i platspåse och låt svalna något eller helt. Dra av skinnet och lägg fruktköttet tillsammans med bönorna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa samman till en slät röra, smaka av med salt och svartpeppar.

4 Comments

Filed under Husets specialitéer, Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Smoothiepudding med chia

Jag älskar frukost. Särskilt långa sommarfrukostar i solen, så inför sommar- och semestersäsongen bunkrar jag upp med en hel hop recept. Smoothies i olika utföranden – fryst till sorbet, i skål med müsli eller bara traditionellt i glas är en återkommande favorit. Tillsätter man istället chiafrön blir smoothien till en krämig pudding. Gör gärna flera småportioner och förvara i kylskåp – de är perfekta att äta, förutom till frukost, efter löprundan eller ett hårt träningspass.

Sväng ihop smoothiepuddingen på kvällen och låt den stå i kylskåpet över natten så är frukosten färdig för att ätas när du vaknar. Alltså alldeles extra utmärkt för den morgontrötta.

—–

Tillsätt chiafrön till din favoritsmoothie eller följ exempelvis recept nedan.

Chiapudding 2 portioner
1 banan
1 dl bär, t.ex. hallon och blåbär
1 dl havregurt
1 dl vatten
3 msk chiafrö

rostade kokosflingor att servera till.

Mixa samman banan, bär, havregurt och vatten (vill du ha fruktbitar i puddingen kan man istället mosa banan och bär med en gaffel).
Rör i chiafröna, låt de svälla några minuter och rör sedan igen. Häll i portionsglas och ställ svalt i minst 4 timmar. Toppa med rostade kokosflingor, müsli, nötter eller ät just som den är.

Chiafrö börjar säljas allt mer i mataffärer, annars hittar man dem i hälsokostbutik eller webbshoppar.

2 Comments

Filed under Smårätter

Ett fantastiskt recept på något helt oätligt


I mitt gröna skafferi ryms inte bara recept för magen utan faktiskt hela kroppen. Och med bara några få ingredienser som finns i de flesta kök kan man faktiskt röra ihop riktigt fina hudvårdsprodukter, som denna ansiktspeeling med socker, grönt te och honung.

Efter mycket arbete i trädgården under flera veckor har jag fått alldeles otroligt mycket solsken på nosen och känner mig väderbiten som en sjöman. Samtidigt har jag en hy som är känslig mot parfym och knepiga hudprodukter med allt vad de kan innehålla. Därför känns det extra kul tycker jag att själv kunna koka ihop produkter som är skonsamma mot hyn, ekologiska och förträffligt funktionella (tillika praktiskt taget gratis). Mitt ansikte känns lent som en persika och borta med vinden är sjökapten Jönsson.

Ansiktspeeling med grönt te & honung
½ msk starkt bryggt grönt te (kallt)
1 tsk honung
ca 1-2 msk strösocker

Blanda samman ingredienserna, ta så mycket socker som du tycker behövs för att peelingen ska bli smidig att hantera och applicera. Prova dig fram!
Gnugga försiktigt in i ansiktet med cirkelrörelser och skölj sedan av med vatten.
Rester kan förvaras i burk med lock. Peeling bör inte göras mer än ca 1 gång per vecka.

Har du inte socker i skafferiet kan du prova att använda havssand istället.

2 Comments

Filed under Hus & hem

A tall dark stranger


Det står en lång, ståtlig främling i mitt trädgårdsland… och hans namn är sparris! Jag fick två plantor av min mamma för ett par veckor sedan och sparrisarna växer så det står härliga till.

Sparris skördar man inte första sommaren, då behövs kraften till plantan, men nästa sommar ska jag nog kunna knipa en och annan och året därpå bör jag kunna skörda för fullt. Det tar ju lite tid det här med sparris, men tiden går ju liksom ändå så man kan ju likväl sätta spaden i marken, plantera en planta och ha en anledning att glädjas åt att tiden springer iväg.


Och på tal om nykomlingar. Jag trodde jag höll på att bli smått tokig när jag tyckte mig skymta en liten gul figur i vedstacken, ungefär som en sådan där liten muckla i Petsson och Findus-böckerna. Men så en kväll när hönsen putsade fjädrarna och jag satt bredvid och sällskapade blev Hillevi stel som en pinne och stegade iväg mot vedstacken och ställde sig att spana in under en pallkrage. Även hon hade sett vår muckla! Mucklan visade sig sedan vara en babykanin som beslutat sig att flyttat in hit till oss. Den söta lilla rackaren är snabb som blixen och betydligt svårare att fånga på bild än en sparris…

1 Comment

Filed under Hus & hem, Råvaror, Trädgård

Snilleblixtar, tupplurar och ordning på torpet


Det finns en del små farligheter i min vardag som jag försöker undvika. Tupplurar är en sådan sak. För är det något som kan omkullkasta min tillvaro så är det just de där tillsynes oskyldiga små stunderna av sömn utanför nattimmarna. Av någon konstig anledning kan dock en söndagstupplur vara helt okej och till och med stärkande, men det gäller inga andra dagar på veckan.

Igår var det inte söndag men jag somnade ändå med Lotta Lundgrens “Tio lektioner i matlagning” (som för övrigt är mycket underhållande) på magen. Följdaktligen fick jag stanna uppe halva natten.

Klockan elva fick jag en idé. Rekvesitaskåpet skulle bli skafferi och skafferiet skulle bli rekvisitaskåp. Själva idén om bytet i sig var inte ny, den revolutionerande idén var att jag faktiskt skulle GENOMFÖRA den. När klockan närmade sig 12.30 var så maten inpackad i det gamla drängaskåpet och varendaste udda tallrik och bestick på sin nya plats i det grönmålade, forna skafferiet. Väl på plats blev allt mycket stiligt och funktionellt så kanske ger jag mig på en mitt-i-veckan-tupplur igen. De kan visst göra stordåd och om än inte flytta berg – så åtminstone ett skafferi!

2 Comments

Filed under Hus & hem

Hasselnöt islatte



Väskan är fullpackad med böcker och rekvisita – imorgon drar jag till Köpenhamn! För i sammarbete med Alpro kommer jag hålla i en matfotoworkshop på The Hive bloggkonferens under helgen. Jag hoppas några av oss ses där, i annat fall – häng med mig dit via Instagram om ni har lust!

———–

Hasselnötmjölk passar heeeelt perfekt i islatte, man får den goda nötiga smaken från hassel och där finns även en sötma i mjölken som gör att man inte behöver söta drycken – tycker åtminstone jag som ogillar de där alldeles übersöta kaffedrinkarna man får på café. Har man dock smak för det söta kan man blanda lite kokossocker (eller sirap, kolasås, strösocker) med kaffet innan mjölken hälls på. Och så är den helt växtbaserad dessutom – gott för naturen, djuren och dig!

———–

Hasselnöt islatte
2,5 dl starkt kallt kaffe
1 dl hasselnötsmjölk
2 rejäla matskedar vispad sojagrädde
kakao eller kanel att strössla över
1 näve is

Fyll ett högt glas till 3/4 med is, häll på kaffe och därefter mjölk.
Toppa med vispad sojagrädde och avsluta med att strö lite kakao eller kanel över.

Vill du göra egen hasselnötsmjölk?
Blötlägg 2 dl hasselnötter i minst 5 timmar. Häll av vattnet och tillsätt 1 liter nytt, mixa en stund och sila sedan av. Söta eventuellt mjölken eller drick den precis som den är, och hasselmassan som blir över kan du blanda i brödbaket eller frkostgröten.

Slurp!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

10 Comments

Filed under Drycker