Äppelmos med anis

Nu har äpplena mognat i trädgården och jag drömmer om underbara äppelkakor med vaniljsås, kryddig chutney till höstens grytor och att äta ljummen äppelkräm till lunch. Men förutom jag, så bor det dessutom två äppeltokiga hästar här på Tegelbacken så konkurrensen om äpplena är just nu stenhård!

1 kilo äpple
1 dl vatten
3 dl socker
3-5 anisstjärnor

1. Skala och kärna ur äpplena noga, skär bort eventuella insektsangrepp och andra skador.Dela äpplena i grova klyftor.
2. Lägg äpplena och anisstjärnorna i en kastrull och häll på en skvätt vatten (ca 1 dl) så att äpplena inte bränner fast i botten.
3. Koka äpplena tills de blivit helt mjuka. Efter ca 10-15 minuter hade mina äpplen blivit till mos.
4. Ta kastrullen från plattan och plocka ur anisen. Mixa äpplena så mosen blir helt slät och klumpfri och blanda sedan i socker efter smak. Ta lite i taget och smaka av efter hand. Eftersom äppelsorter är olika söta kan också de olika mosen kräva olika mängd socker. Jag gillar ett lite syrligare mos och hade därför bara i 2,5 dl socker.
5. Ställ tillbaka kastrullen på plattan igen och låt moset koka upp på svag värme, rör hela tiden så att det inte bränner i botten. Vill du öka på anissmaken kan du lägga i dem i kastrullen igen, men glöm inte plocka bort dem när moset fått sitt uppkok.
6. Häll moset på varma, rena burkar och skruva direkt på locken, då blir det vakuum i burkarna och de håller längre.

Äppel päppel piron paron! Moset är supergott till gröt, söndagssteken eller i skånsk äppelkaka! Nu ska hästarna få äpplena som blev över.