En enkel genväg till att lyckas med sitt brödbakande är att jäsa bröden i en lämplig jäskorg. Korgen ger brödet stöd åt sidorna så det inte flyter ut utan istället jäser uppåt och bli högt och fint. Redan efter 1-2 timmar kan en deg som jäser utan korg eller annat stöd börja tappa sin form och flyta ut åt sidorna. Jäser man iställe i korg är det inga problem att låta brödet jäsa det dubbla eller till och med det tredubbla.
I praktiken kan man använda precis vilka korgar som hälst, så länge de har en lagom storlek, form och inte har för stora springor. Det ska vara lätt att mjöla korgen så att mjölet sitter kvar och inte åker rakt igenom. Riktiga jäsformar kostar runt 200-300 kr, men min allra bästa hittade jag faktiskt på Netto för bara 20 kr. Den är nog egentligen tänkt som en fruktskål i bastliknande material men funkar prima att jäsa bröd i också! Så leta runt lite i affärer eller kolla hemma i skåpen vad där finns. Extra kul är det ju när gamla korgar kan få nytt liv!
snälla kan du beskriva lite hur du bakar med den och gör den ren
jag fick en i julklapp och tyckte inte brödet höll formen när jag själpte ut det
Om brödet tappar formen när du stjälper ut det efter jäsningen kan det kanske bero på att du använt lite för lite mjöl i degen eller att degen fått jäsa för länge och inte orkar hålla ihop formen. Vissa degar är rinnigare än andra och kan av den anledningen lättare rinna ut lite och bli plattare. Om du värmer plåten medan ugnen värms upp (och alltså stjälper upp brödet på varm plåt) tycker jag att brödet kan ha lite lättare att hålla ihop formen bra.
Att mjöla korgen rikligt är av stor betydelse, då släpper brödet lätt från korgen och håller formen lättare. Om man mjölat den rikligt klibbar inte heller någon deg fast och korgen blir lätt att rengöra. Efter jäsning brukar jag bara skaka av mjölet och eventuellt torka av den med en ren, fuktad trasa.
stort tack du tog tid svara mig kommer försöka en gång till
Självklart gör jag det! Lycka till med bakandet!