Nu är det helt rätt tid att göra fläderkapris. Bären är fortfarande gröna och har vuxit sig riktigt stora och fina. Några av klasarna har redan börjat skifta i färg och stjälkarna är på flera håll vackert röda mot de gröna bären. Om någon vecka kommer klasarna vara helt mörkröda, då är det dags att göra fläderbärssaft som man sedan kan göra min farmors förkylningskur på och kurera sig med i det framtida höstrusket. Men nu passar vi på att göra kapris tycker jag!
En sats ger två små burkar
3 dl omogna, gröna fläderbär
4 msk ättika
2 dl vatten
1 msk socker
2 tsk salt
Dra loss bären från klasarna, tvätta dem och fyll två rena, varma burkar med dem.
Blanda ättika, vatten, socker och salt i en kastrull och koka upp.
Häll den kokande ättikslagen över bären och fyll burkarna ändå upp. Skruva på locken och låt svalna.
Förvara svalt.
Vill man att bären ska bli lite mjuka kan man låta dem koka med lagen 5 minuter.
Uppdatering: I rå form har fläderbär ett gift som kan ge magont, kräkningar och diarré, så för att helt vara på den säkra sidan rekommenderar jag att bären ska kokas 15 minuter.
Vad spännande! Har aldrig hört talas om att man kan göra så!
Det är faktiskt första året jag gör det också =) Läste att Tareq Taylor saltade bären och la sedan in dem i vinäger och tänkte att jag också skulle göra en variant på fläderkapris.
Hittade hit för första gången idag. Måste, efter att ha suttit i en halvtimme och läst bakåt i tiden, lovorda dig för din fantastiska blogg!
Så himla kul att höra!:)
Åh, det låter spännande. Ska försöka hinna med det till helgen.
Ha de bra och kram från Helene
Ja, det tål att testas!:) Kramar!
Intressant! Bara för att jag hade läst om det här hos dig, så såg jag en annan variant nu när jag satt och bläddrade i Tarek Taylors nya bok. Men där skulle man lägga bären i salt i en vecka (svalt) och sedan skaka av saltet och hälla vinäger över (i rena burkar). Var bara tvungen att berätta det ;-)
Oj, såg ditt svar däruppe nu… :-D
Grattis å det allra varmaste till årets Stora Matbloggspriset! Det är du alldeles förträffligt värd. Heja!
Tack så hemskt mycket!:)
Heja! Ett stort och varmt grattis. Det var verkligen rätt blogg som vann i år :))))
Tack Christer!!:):)
Stort grattis till matbloggspriset!
Din blogg är verkligen superfin och ger massor av inspiration både smak- och färgmässigt. :D
Vad roligt att höra, tack!:)
Hej! Jag brukar alltid göra sylt av bären också! Värt för dig att prova!! Kram Helene
Ja, det måste jag förstås göra!:)
Förresten Vilken % har du på ättikan?? Kram Heléne
24% är ättikan på.
Vi har gjort saft på bären, det ska vara en riktigt bra och välbeprövad huskur vid förkylning att dricka saften varm.
God är den i alla fall, blir kanske ett saftkok i år också.
Tack för tipset.
Ja, det är precis så farmor gjorde! Superfiffigt tycker jag!