Höst betyder soppsäsong och ett gyllene tillfälle för enkel vegetarisk mat. Vill man börja äta vegetariskt någon dag i veckan så kan just soppor vara en riktigt enkel och bra start. Soppor kan ju som bekant varieras i det oändliga och är svåra att misslyckas med. Dessutom är det något som de flesta gillar.
Så idag bjuder jag på en tomatsoppa som är proppfylld med grönsaker och rotfrukter. Men jag tänkte också att vi i kommentarsfältet kan dela med oss av alla våra vegetariska favoritsoppor. Då blir här kanske till slut massor av soppor att prova på under höst och vinter för alla som vill ge vegetarisk mat en chans. Skriv gärna en kommentar med länk till soppan så blir det lätt att hitta!
0,5 l passerade tomater
0,5 l vatten
1 rödlök
2 små rödbetor
2 morötter
2 tomater
100 g zucchini
0,5 paprika
50 g ruccola
1 msk hackad färsk timjan
3 lagerblad
Salt & peppar
Skala lök, rödbetor och morötter.
Hacka löken fint och dela rödbetor, morötter, tomater, zucchini och paprika i små bitar.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs grönsaker och rotfrukter med salt och peppar tills de mjuknat lite men inte tagit färg. Slå på de passerade tomaterna och vattnet. Tillsätt lagerbladen och låt soppan koka på svag värme tills rotfrukterna mjuknat.
Tillsätt timjan och grovt hackad ruccola. Efterkrydda eventuellt.
Soppor är också perfekt att slänga ihop för att rensa ut i kylskåpet. Kanske ligger där en sorgsen halv paprika eller en och annan morot som börjat bli mjuk och skruttig. Kasta i dem i soppan så får de nytt liv och slipper hamna i komposten! Blanda i precis vilka grönsaker du vill och har hemma. Grönsakerna jag tog med i receptet är sånt som jag hade hemma i kylen och ville rensa ut.
Och glöm inte lagerbladen – alla tomatsoppors bästa vän!
Jag passar själv på att tipsa om två soppor:
Ängamat som är en redd grönsakssoppa
http://gronaskafferiet.se/angamat/
och gul ärtsoppa som jag tycker är alldeles för ouppskattat!
http://gronaskafferiet.se/gul-artsoppa/
Smaklig måltid!:)
Sopprecept kan man aldrig få för många av, bra idé att samla på soppkommentarer =) En ny favorit föddes i mitt kök igår:
Rostad pumpa- och rotfruktssoppa med äpple och brynt smör. De långrostade tomaterna på toppen behövs egentligen inte för soppan är god ändå!
http://livsaptit.wordpress.com/2012/09/27/ugnsbakad-pumpasoppa-med-brynt-smor-och-langrostade-tomater/
Jösses så gott det lät! Det roliga med soppor är just att man kan ha så mycket tillbehör, då blir enklaste soppan värsta lyxmåltiden direkt!
Hur kan jag ha missat denna blogg? Helt galet.
Jag har precis kollat igenom hela din blogg från “pärm till pärm”.
Jag läser alla matbloggar jag kan hittar, men ärligt talat så är det inte så många som faller mig i smaken. Men din blogg har allt jag gillar :) Jag har fått så mycket inspiration så jag nästan spricker.
Å jag kommer såklart att fortsätta följa dig .
Ha en jätte fin kväll.
Oj, så himla glad jag blir! Tusen tack för dina fina ord, välkommen hit och hoppas jag får se mer av dig här framöver! Trevlig helg!:)
Hej,
Jag säger som föregående, hur har jag kunnat missa denna? Har inte hunnit läsa allt ännu dock. ;)
Tipsar om en av vår familjs favoritsoppor; tomatsoppa men i lite annan tappning än din. http://vegoeco.blogspot.se/2011/01/tomatsoppa.html
Passar på att även tipsa om favorit nr 2, en potatis- och gurksoppa http://vegoeco.blogspot.se/2011/10/gurk-och-potatissoppa.html
Håller med, soppa är så gott, lätt att variera och även väldigt enkelt att göra mycket av. Båda dessa är såna som vi brukar göra om vi har många vänner hemma tex, då vet man att man lätt kan göra så det räcker till alla och alla brukar även gilla.
Trevlig helg!
Vad häftigt med gurksoppa! Det har jag aldrig tänkt på att man kan göra innan:) Trevlig helg!
Pingback: Potatis- och jordärtskocksstomp med långpeppar och timjan | Det gröna skafferiet
Hej Karro!
Din blogg är verkligen jättesnygg och inspirerande, jag tänkte att jag skulle pröva dina kikärtsbullar ikväll :) Min favoritsoppa är en daalsoppa som jag hittade på tasteline – lättlagad, billig och jättegod!
http://www.tasteline.com/Recept/Daal_2
Ha det bra!
Hej Josse! Vad glad jag blir!
Soppan ser fantastisk ut, den ska jag prova i veckan, tack för länken! Kram!
Jag gjorde en variant på soppan idag och den var riktigt, riktigt god!! Kommer upp på bloggen inom kort:)
Jag älskar butternut squashsoppa så här kommer två varianter jag har testat:
http://amyspieceofcake.blogspot.com/2012/01/smakfull-butternut-squashsoppa-sa-har-i.html
http://amyspieceofcake.blogspot.com/2011/12/butternut-squash-soppa.html
Tack för en superbra blogg!
Tack Amy!:) Sopporna låter jättegoda, och så passande för mig som har en butternut squash liggandes här hemma!