Såhär strax innan lunch skulle väl ett middagstips sitta fint? Ta vara på de härliga augustidagarna och kicka igång grillen!
Rör ihop en sallad av t.ex. tomat, gurka, paprika, purjo, salladsblad och persilja, basilika eller mynta. Pressa lite citronsaft över.
Koka majsen ca 15 minuter eller tills den mjuknat. Skär i bitar.
Skär halloumi och aubergine i skivor.
Stek i olja eller grilla halloumi, aubergine och majs (grillar du är det bra att vända aubergine och majs i lite olja innan du lägger dem på grillen). Salta och peppra auberginen och dofta lite cayennepeppar över majsen.
Lägg upp salladen på ett fat och toppa med aubergine, halloumi och majs. Stekoljan från auberginen blir en perfekt vinägrett tillsammans med citronsaften. Mums!
