Kronans kaka

För några veckor sedan fick jag låna min mormors gamla receptsamling. Under långhelgen kom mormor över och då bakade jag en riktig klassisk favorit från samlingen -kronans kaka. 1903 publicerades det första receptet av kakan och under krigstiderna bakades den flitigt. Under ransoneringarna passade den bra eftersom man drygar ut mandeln med potatis som dessutom gör att man får en riktigt saftig och mjuk kaka. Ät gärna med grädde och sylt, men den är faktiskt riktigt god bara precis som den är!

150 g mandel + 150 g socker (eller 300 g färdig mandelmassa), 100 g margarin, 0,5 dl socker, 3 ägg, 2 medelstora kokta potatisar, 2 bittermandlar

Mal mandeln och mixa samman med sockret.
Riv potatisen och även mandelmassan om du använder färdig. Finriv också bittermandeln.
Vispa rumstempererat margarin med sockret tills det är poröst. Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda ner mandelmassa, potatis och bittermandel.
Smörj och bröa en springform. Häll i smeten och baka i ugnen på 200 grader i 30 minuter.