Godast av alla rabarberpajer är min mammas. Äter man den med lätt vispad grädde så smälter den i munnen. Då kan det hända att man får hjärtklappning och livet passerar revy. Kanske hamnar man i himlen för en kort, kort stund. Eller skakas av ett flyktigt sockerrus. Hur som helst är den farligt god!
BOTTEN: 150 g rumstempererat smör, 2 dl socker, 1 ägg, 4 dl mjöl, 1,5 tsk bakpulver
FYLLNING: 500 g rabarber, 1 dl socker, 1 dl farinsocker, kanel
Rör smör, socker och ägg mjukt och fluffigt. Blanda i mjöl och bakpulver och lägg smeten i en pajform.
Dela rabarberna i bitar. Blanda rabarber, socker och farinsocker i en kastrull och värm tills rabarberna mjuknat. Häll fyllningen över pajdegen och strö över kanel.
Baka i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Ja, rabarberpaj är så gott! Och mammas brukar vara bäst :)