Idag kom mormors syjunta, tillika mina gammelmostrar, på besök och jag passade på att bjuda på något som jag länge velat baka, en palsternackskaka! Jag tycker det blir så bra när man bakar med rotfrukter och grönsaker men hade inte testat på att använda råriven palsternacka innan. Så jag gjorde en variant på min morotskaka och kryddade den med kardemumma. Och jag måste då säga att detta blev en riktigt häftig kaka! Jag ville ha mycket av palsternackans kryddiga och karaktäristiska smak så jag lät även skalet rivas med. Palsternackan gav smak och tillsammans med kardemumman blev det en ovanlig, aromatisk kryddkaka som alla verkade gilla! Testa vettja!
275 g palsternackor
2 dl rapsolja
4 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
75 g margarin
1 dl florsocker
300 g cream cheese
2 dl vispgrädde
2 dl pumpa- och solrosfrön
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
Riv palsternackorna fint och lägg i en bunke med olja och ägg. Vispa samman till en porös smet.
Blanda i de torra ingredienserna och vispa någon minut så allt blandas väl.
Häll smeten i formen och baka i ugnen i 45-50 minuter.
Låt kakan svalna helt och dela den eventuellt på mitten om du vill ha den i två lager.
Vispa margarin och siktat florsocker så margarinet blir mjukt och klumpfritt. Blanda i cream cheese. Vispa snabbt samman till en mjuk massa.
Vispa grädden i egen bunke och rör ner i cream cheesekrämen.
Bred frostingen på kakan när den svalnat helt.
Rosta fröna i torr panna tills de får lite färg och det börjar knäppa i fröna.
Hacka fröna fint och täck tårtan med dessa.
Jag har bakat en kaka med palsternacka i och tyckte den blev jättegod! Det brukar bli lyckat med rotfrukter i bakverk! Din ser mycket god ut!
Ja, den va rätt fantastisk faktiskt!:) Väldigt god smak, så palsternackor ska jag baka mycket med framöver!
Vilken härligt annorlunda kaka det ser ut att vara. Jag gillar verkligen palsternacka så det här måste jag testa! Kardemumma och palsternacka låter som bra smakkompisar.
Det här tål att testas, kan faktiskt vara en av mina mest lyckade köksexperiment hittills! Kardemumma & palsternacka är riktigt bra smakkompisar, man tänker nog inte på det annars men de har faktiskt ganska liknande smaker. Väl i kakan var det nästan svårt att urskilja dem faktiskt:)
Jag älskar recept där man verkligen får tänka utanför ramarna. Palsternacka i kakan – jamen visst! Smart, inspirerande och det låter framför allt väldigt gott.
Jag håller helt med dig Ann-Louise!:) Utanför ramarna finns en hel del spännande grejer, låt oss äta upp dem!
men, alla dessa jättegoda recept å så använder du MARGARIN :(
varför inte riktigt smör ?
margarin e ju en mycket dålig och hårt processad produkt som inte har i en naturlig matlagning att göra.
för övrigt såå mkt fint och gott i din blogg !
Hej Gunsan! Skippa margarinet i recepten och byt ut det mot smör, samma proportioner gäller.
jo men det va många år sedan jag helt skippade margarin och enbart använder smör. jag tänkte närmast på dej, varför inte använda smör i dina för övrigt ljuvliga recept ? det kommer ju bli ännu godare och framför allt nyttigare.
annars måste jag få säga att denna bloggen va ju en riktig skattkammare med härliga recept !
här ska jag “rota runt” ofta :)
Jag tycker det är en riktig djungel när det kommer till smör och margarin och jag är tyvärr inte alls tillräckligt insatt för att uttala mig i frågan. Jag tycker också smör smakar mycket bättre men vill egentligen undvika mjölkprodukter. Margarin består ju huvudsakligen av vegetabiliska fetter men har å andra sidan ofta också palmolja i sig som jag inte vill köpa… Jag får nog försöka göra recept med rena oljor istället eller kanske helt fettfria.
Kul att du gillar bloggen!
Jag har flera gånger tänkt prova att baka med palsternacka men av nån anledning har det aldrig blivit av. Kul att se att det blir gott, och att fler än jag gillar att tänka utanför ramarna.
För mig hör inte grönsaker automatiskt till matlagning och frukter/bär till desserter, utan jag gillar att baka med grönsaker. Inte bara rotfrukter, utan även t ex stjälkselleri och zucchini.
Det blir fantastiskt – prova!!:) Vad skoj att du också bakar med grönt, zucchini är en av mina favoritgrönsaker att baka med, okomplicerat och saftigt resultat. Stjälkselleri har jag aldrig provat att baka med, det får jag göra något åt!
Jag gillar som sagt att vrida och vända på idéer om hur saker “ska” lagas, och om en smakkombination funkar i en rätt provar jag den gärna i andra rätter. Selleri, äpple, örter, nötter och lök är oerhört gott i sallader, så jag gjorde om det till den här äppelpajen: http://vegologi.blogspot.se/2010/01/appelpaj-med-hasselnotter-selleri-och.html
Selleri är även oerhört god tillsammans med jordgubbar, som i den här kompotten: http://vegologi.blogspot.se/2009/06/jordgubbs-och-sellerikompott.html
Va fräckt! Tack för länkarna!:)
Prova kokosfett istället för margarin som är skräp om du inte vill använda mjölkprodukter. Jag har inte testat själv än men har läst att det ska fungera bra!