Som ni kanske skymtade på bilden från gårdagens inlägg om Aftonbladet eller om ni kanske rent av läste tidningen så bjöd jag alltså på en skånsk äppelkaka med lavendelsås till dessert. Den skånska äppelkakan skiljer sig från många andra varianter då den är gjord på smulad, smörstekt kavring. Det här är således ett prima sätt att ta tillvara gammalt bröd som blivit torrt. Jag bakade äppelkakan på en hembakad lingonkavring men en vanlig kavring går precis lika bra och andra brödsorter funkar nog också prima!
Skånsk äppelkaka
5-6 äpplen
1 dl vatten
2 msk muscovadosocker
350 g kavring
100 g smör
0,5 dl socker
3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 dl pumpa- och solrosfrön
Lavendelsås
4 dl mjölk
3 msk lavendelsocker
1,5 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
Kärna ur och skär äpplena i grova bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet och muscovadosockret. Koka under lock tills äpplena är mjuka. Rör runt i kastrullen och mosa äpplena till ett grovt mos.
Riv kavringen på rivjärn eller smula sönder den med händerna.
Smält margarinet i en stakpanna, tillsätt kanel, kardemumma och den rivna kavringen. Rör runt så allt blandas väl.
Tryck ut 2/3 av kavringsblandningen på botten och sidor av en springform.
Fyll på med äppelmoset och toppa med resterande kavring och fröna.
Grädda i ugnen ca 30-40 minuter.
Blanda mjölk, lavendelsocker och potatismjöl i en kastrull. Värm långsamt upp blandningen och ta från värmen när den börjar sjuda. Låt svalna helt.
Vispa grädden hårt och blanda med den avsvalnade mjölkblandningen.
Servera äppelkakan ljummen med lavendelsåsen till.
Imorgon kommer le grande finale – huvudrätten!
Vilket spännande recept och ett bra tips att använda torrt bröd till! Kram
Ja, bakar man mycket bröd så är det bra att kunna använda en del till andra bakgrejer som brödpuddingar, fattiga riddare, ströbröd osv. (:
Låter som en helt enkelt grym variant av en gammal klassiker. :-p
Tack!:)
Jag missade att köpa tidningen! Men tur då att du delar med dig av recepten här (fast jag tycker det hade varit kul att läsa hela reportaget…)! Kakan ser fantastisk ut och lavendelsås låter väldigt spännande! Kram
Jag ska försöka lägga upp reportaget här någonstans som en pdf har jag tänkt mig, annars mejlar jag bara över den till dig, Sonja. Så du kommer få tillfälle att läsa den!:) Kram!
Pingback: Kåldolmar på svarta bönor med ugnsrostad rotfruktssallad | Det gröna skafferiet