Denna månad ska jag baka något på temat hemifrån till månadens sötsak och för mig var det hela ganska enkelt! Jag är nämligen uppvuxen med att det på större kalas, bröllop och jubileum står en spettekaka, hög som ett mindre barn, uppställt på buffébordet när kaffet dukas fram. Denna stackars kaka är passionerat älskad och hatad om vartannat. Många menar att den kan få frigolit att framstå som saftig men för mig är spettekakan faktiskt rätt fantastisk. Denna Skånes egna maräng med mångårig historia som verkligen blivit fastetsad i vår matkultur.
Kafferep med min fina släkt från Tygelsjö
Traditionellt sätt färgas spettekakans glasyr i olika färger beroende på vart i Skåne den bakas. Jag valde att färga min i grön och röd som är Österlens glasyrfärger. För det är från Österlen som en av mina släktgrenar kommer från och där jag känner mig riktigt hemma. Det förflyter nästan inte en enda släktsammankomst utan att min morfars mostrar, krutgummorna från Borrby, kommer på tal eller refereras. Och några av våra allra bästa sommarminnen kommer från mormor och morfars gamla torp i Kverrestad.
Min gammelmorfar Ivar i bersån
Och så till receptet! Att göra spettekaka är betydligt enklare än vad folk i regel tror. Bortsett från de tre ingredienserna; ägg, socker och potatismjöl är det bara ett par timmat i ugnen som behövs. Eftersom jag bakar i vanlig hushållsugn bortgår jag från traditionen att baka den över levande eld på spett, denna spettekaka blir därför inte konformad utan platt.
4 ägg, separerade
1 hg socker
1 hg potatismjöl
Vispa äggulor och socker riktigt poröst i ett par minuter. Rör ner potatismjölet.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner äggvitorna i äggulesmeten.
Häll lite av smeten i en sprits med liten tyll. Spritsa ut smet på en liten braspanna, ca 25×35 cm (ju fulare du spritsar desto snyggare blir kakan!). Baka i mitteln av ugnen på 125 grader. Ta ut plåten när ytan torkat (15-30 minuter) och spritsa ytterligare ett lager. Upprepa proceduren tills smeten tagit slut, det kan vara lagom att spritsa 5-10 lager. Efter 2,5-3 timmar är kakan färdig, stäng då av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen.
Blanda glasyr och spritsa över kakan, färga den om du vill eller behåll den vit i nordskånes färg. Skär i rektanglar med ett bågfilsblad när glasyren stelnat.
Förvara kakan i dubbla plastpåsar så behåller den sin sprödhet.
Lycka till och smaklig spis!
…och för dig som tycker att spettekaka är trist och tråkigt, testa min spettekakstrifle!
Intressant! Jag har hört om spettekaka, men aldrig smakat!
Då har du chans att baka en nu! :-)
Hej Karoline! Vilka fina bilder! Jag blir alldeles nostaligisk, inte för att jag själv finns med på någon av bilderna, men för att de där mostrarna så tydligt finns med oss än, på varenda kalasprat. Oj, vad jag skulle vilja ha träffat de två damerna. Vad roligt att du, precis som jag, också känner stark samhörighet med den österlenska släktgrenen och den himmelska platsen. Spettekaka hoppar jag helst över. Tja, nu har jag ju inte provat din. Får kanske testa imorgon? Många kramar!
Hej Emmily!! Ja, jag skulle så gärna också träffat dem och så många av de andra som vi aldrig hann få tillfälle att lära känna.
Spettekakan är uppäten så den slipper du imorgon, haha! ;-) Kramar!
Pingback: Spettekakstrifle | Det gröna skafferiet
Mmmm, så underbart gott! Jag älskar spettkaka! :)
Gärna med en god vaniljglass till. Öppen eld har man ju inte direkt hemma, men det här verkar vara ett vettigt alternativ. Jag ska prova…någon kall vinterdag, tror jag! ;)
Jag har ju förvisso en vedeldad köksspis och såg en antik spettekaksmaskin sist jag var på loppis. Man skulle kanske slagit till, monterat den över elden och stått där och vevat i tre goda timmar… eller kanske inte ;-)
Pingback: Borta bra men hemma bäst | Söta saker
Å spettekaka är så himla gott :D man kan ju montera spettekaksrektanglarna till ett “torn” med hjälp av tandpetare så får man en äkta stående spettekaka utan spettekaksjärn… Underbart recept!
Haha, vad fiffigt av dig! Monterar du ett spettekakstorn så MÅSTE du fota och visa mig! :)
Wow! Jag tillhör dem som inte gillar spettekaka trots min skånska ådra, men nu banne mig ska jag överraska lilla mamsen med att baka enligt ditt recept! Så spännande!
Och så tycker jag att du har en fantastiskt snygg och trevlig blogg, här ska jag minsann botanisera en del!
Det kommer hon säkert bli mycket glad för! =)
Tusen tack för receptet! Ska definitivt testa – älskar spettekaka!
Solsken
//Linda
Kul! Hoppas att du kommer gilla det!:)