Tag Archives: bröd

Baka med jäskorg

En enkel genväg till att lyckas med sitt brödbakande är att jäsa bröden i en lämplig jäskorg. Korgen ger brödet stöd åt sidorna så det inte flyter ut utan istället jäser uppåt och bli högt och fint. Redan efter 1-2 … Continue reading

6 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Poolishjäst bröd

Poolishjäsning förknippas ofta med baguettebakning, och det är en jäsningsform som jag verkligen gillar att arbeta med. Den är enkel och ger bröd med fina kvalitéer. Dessutom är det ett riktigt snabbakat bröd, åtminstone om man är van vid jästider … Continue reading

8 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Vildjästbröd

För snart en vecka sedan postade jag inlägget om hur man sätter sin egna vildjäst. Gjorde du en vildjäst då bör den vara alldeles bubblig och starkt doftande nu och därför klar att bakas med. Vildjästbröd 2 msk vildjäst 2+2+10+12 … Continue reading

10 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Vildjäst

Jag älskar att baka långjästa bröd, i alla dess former. De behöver alltså nödvändigtvis inte bakas på surdeg, faktum är att några av de absolut bästa bröd jag har gjort är bakade på vildjäst. Vildjästen är surdegens mindre kända kusin. … Continue reading

11 Comments

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Surdegsknäckebröd med rapsmjöl

Det var egentligen på tok för länge sedan jag bakade knäckebröd men nu kunde jag inte längre bärga mig. Som jag skrev igår så sprang jag i söndags på en helt ny ingrediens för mig -rapskakor. Nu har jag en … Continue reading

2 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Briocher

Starta helgen med en fransk långfrukost och baka briocher ikväll! Om några veckor åker jag till Paris och då tänker jag hitta mysiga caféer att äta briocher på till frukost. 4 ägg, 25 g jäst, 0,5 tsk salt, 3 msk … Continue reading

1 Comment

Filed under Bakning

Mammas påskbröd

Påsken är lite av en favorithögtid för mig. Den är så glädjefylld och färgsprakande. Dagarna har börjat bli ljusa och varma och månader av sol och värme ligger framför oss. När jag var liten firade vi påskarna på mormors torp … Continue reading

5 Comments

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Rustika lantbröd

Nu har det hänt och jag erkänner villigt – jag är fullkomligt brödbaksberoende igen! Denna vecka har jag stått med fingrarna i en bröddeg samtliga dagar. Men faktum är att bröden blir godare och godare, snyggare och snyggare och dessutom … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Rustikt bröd från Sullivan Street Bakery

Ni som följer mig här på bloggen vet att jag var i USA för någon vecka sedan. Där besökte jag bland annat New York som är en fantastisk matstad där det kryllar av fina bagerier, caféer och andra matställen. Igår … Continue reading

2 Comments

Filed under Bakning

Fastlagsbullar | Semlor

Idag är det fettisdagen! Jag har hört att semlor från början bara var de släta bullarna som var en av få saker som fick ätas under fastan. För att dryga ut dem började folk göra hål i semlorna och smyga … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Högtider

Bagels

Jag är en riktig morgonmänniska och långa helgfrukostar är det bästa jag vet! Igår var jag uppe i ottan och bakade bagels efter Leila Lindholms recept. 25 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 2.5 tsk salt, 2 msk flytande honung, … Continue reading

1 Comment

Filed under Bakning, Smårätter

Vörtbröd

Idag bakade jag årets första vörtbröd så nu är julbaket i full gång. Min vackra bakduk tillhörde min farmors mor, Hilda Bösgård. Eller Hilda Pålsson som hon hette 1903 när hon var ogift och broderade sina initialer på denna egenvävda … Continue reading

5 Comments

Filed under Bakning, Högtider

Hembakad kavring med gubbröra

Idag har jag bakat kavring och plockat in all gräslök som växte i trädgården. Så därför passade jag på att slänga ihop en liten gubbröra med smak av midsommar att äta ihop med mitt nybakta bröd. Kavring 2 dl rågmjöl … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Smårätter, Trädgård

Nypon- och kamomillbröd

Jag älskar att baka nya bröd och testa smakkombinationer, så i helgen som varit har jag riktigt haft tid att experimentera. I lördags hade vi en fantastisk dimma under hela dagen så jag gick ut med kameran och Ludde på … Continue reading

5 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Trädgård, Vild mat

Engelska scones

Idag är det riktigt ruggigt och regnigt väder här i Skåne. Hösten har kommit ikapp oss och istället för att gå ut idag stannar jag inne med en stor kanna te och låter tv-repriserna rulla medan jag jobbar med skoluppgifterna. … Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

4 Comments

Filed under Bakning, Smårätter