Tag Archives: långjäsning

Indiskt morotsbröd med stjärnanis och korianderfrö

För någon vecka sedan hade jag besök av en journalist samtidigt som jag höll på att jäsa och grädda bröd, något som fick oss att halka in på brödminnen. Hon mindes tillbaka hur smöret hade runnit nedför hennes små barnarmar … Continue reading

4 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Nattjästa piroger med rödbetsfärs

Idag blir det superryskt här i köket. För inte nog med att jag gjort piroger, jag har dessutom fyllt dem med rödbetor! Piroger är supermat att ha färdiga i frysen, för såhär års är det nästan obligatoriskt att ha fika … Continue reading

16 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Julknäcke med surdeg, enbär & nejlika

Oavsett vad man serverar på sitt julbord passar det alltid bra med ett gott knäckebröd till. Mitt julknäcke smaksätter jag med grovt mortlad nejlika och enbär för att få en god julig smak. Stora rustika rundlar tycker jag passar bäst … Continue reading

4 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Högtider

Ciabatta med ljungrökt mozzarella

När jag träffade Tareq på Älska Mat-mässan fick jag tipset att man enkelt kan röka mat med spån eller ljung i en vanlig gryta. Så därför begav jag mig på ljungjakt i skogen för ett tag sedan och har nu … Continue reading

10 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Veckans vegetariska

Kastrullbröd med råg

Nu är jag igång med kastrullerna igen och denna gång knåpade jag ihop ett lite nyttigare bröd med råg och fibrex. Fibrex eller sockerbetsfibrer är en naturprodukt som tillverkas av sockerbetor efter det att sockret har utvunnits. Alltså ungefär som … Continue reading

1 Comment

Filed under Bakning, Bröd

Idiotsäkert kastrullbröd

Att baka fantastiska bröd behöver inte alls vara svårt. Faktum är att detta bröd troligtvis är omöjligt att misslyckas med. 12 dl vetemjöl 4 dl durummjöl 7 dl vatten 5 g jäst 1 msk mortlad havssalt Blanda ut jästen i … Continue reading

15 Comments

Filed under Bröd

Nattjästa tekakor med skrädmjöl

Jag älskar att baka alla tänkbara bröd, men jag älskar absolut inte att äta alla sorter. Tekakor till exempel, har aldrig varit en av mina favoriter. Inte förrän nu. Hemligheten är samma som jag alltid predikar -långjäsning. Tekakorna fick kalljäsa … Continue reading

4 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Surdegsbröd med durum

Nu är det dags för brödbakning igen! Det här är ett riktigt enkelt och knådfritt surdegsbröd som nästintill bakar sig själv. Se bara till att surdegen är riktigt vaken och pigg. Mata därför alltid surdegen dagen innan du ska baka … Continue reading

6 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Starta en surdeg på enklaste vis

Det har varit rysligt tyst på surdegsfronten länge nu och det beror på att både Dregen och Dagny hamnade i vasken. Jag började testa andra jäsningsmetoder och veckorna gick utan att jag hade lust att baka med surdeg. Deciliter efter … Continue reading

11 Comments

Filed under Bröd

Baka med jäskorg

En enkel genväg till att lyckas med sitt brödbakande är att jäsa bröden i en lämplig jäskorg. Korgen ger brödet stöd åt sidorna så det inte flyter ut utan istället jäser uppåt och bli högt och fint. Redan efter 1-2 … Continue reading

6 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Poolishjäst bröd

Poolishjäsning förknippas ofta med baguettebakning, och det är en jäsningsform som jag verkligen gillar att arbeta med. Den är enkel och ger bröd med fina kvalitéer. Dessutom är det ett riktigt snabbakat bröd, åtminstone om man är van vid jästider … Continue reading

8 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Vildjästbröd

För snart en vecka sedan postade jag inlägget om hur man sätter sin egna vildjäst. Gjorde du en vildjäst då bör den vara alldeles bubblig och starkt doftande nu och därför klar att bakas med. Vildjästbröd 2 msk vildjäst 2+2+10+12 … Continue reading

10 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Vildjäst

Jag älskar att baka långjästa bröd, i alla dess former. De behöver alltså nödvändigtvis inte bakas på surdeg, faktum är att några av de absolut bästa bröd jag har gjort är bakade på vildjäst. Vildjästen är surdegens mindre kända kusin. … Continue reading

11 Comments

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Rustika lantbröd

Nu har det hänt och jag erkänner villigt – jag är fullkomligt brödbaksberoende igen! Denna vecka har jag stått med fingrarna i en bröddeg samtliga dagar. Men faktum är att bröden blir godare och godare, snyggare och snyggare och dessutom … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Rustikt bröd från Sullivan Street Bakery

Ni som följer mig här på bloggen vet att jag var i USA för någon vecka sedan. Där besökte jag bland annat New York som är en fantastisk matstad där det kryllar av fina bagerier, caféer och andra matställen. Igår … Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 Comments

Filed under Bakning