Tag Archives: långjäsning

#15 Julknäcke på surdeg

Knäckebröd är enklare att göra själv än vad man tror. Gör en omgång nu och servera på julbordet eller ge bort tillsammans med lite dessertost. Mitt julknäcke smaksätter jag med grovt mortlad nejlika och enbär. Vill man inte använda surdeg … Continue reading

2 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Högtider, Husets specialitéer

Starta och underhåll en surdeg

Jag älskar att baka surdegsbröd, det blir både godare, saftigare och får bättre hållbarhet än vanligt jästbröd. Mina två surdegar, Dagny och Dregen är gjorda på två lite olika vis. De har därför också olika karaktär och beter sig olika.  … Continue reading

2 Comments

Filed under Bakning, Bröd

Asiatiskt morotsbröd

På min favoritrestaurang, Govindas, får jag alltid roliga idéer till maträtter och brödbak. Senast jag var där bjöd de på ett supergott bröd med smak av citrus och kummin. Inspirerad och hungrig bestämde jag mig för att göra min egen … Continue reading

3 Comments

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Tegelbackens surdegsbullar

I detta receptet använder jag dubbel sats surdegsgrund eftersom jag har två surdegskulturer, en av vete och en av råg, och orkade helt enkelt inte baka två omgångar denna veckan. I vanliga fall häller man ut ca 1 dl av … Continue reading

1 Comment

Filed under Bakning, Bröd, Husets specialitéer

Surdegs- & jästlimpa

Igår var det kanelbullens dag och eftersom det var dags att använda båda surdegarna orkade jag inte baka bullar också. Tursamt nog hade jag vägarna förbi IKEA och fick därför tag i några bullar! Förutom världens godaste knäckebröd bakade jag … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Bröd

Levain

Ett av mina favoritbröd är levain med sin hårda skorpa, sega insida och lätta syra från surdegen. Brödet tar nästan ett dygn att göra så börja i tid! Kväll, dag 1 1. Blanda 1 dl surdegsgrund med 2,5 dl ljummet … Continue reading

Comments Off

Filed under Bakning, Bröd

Surdegsknäcke med lin- och sesamfrön

Igår var det min allra första dag här på Tegelbacken och eftersom mina surdegar, bokstavligen, var i upplösningstillstånd bestämde jag mig för att baka knäckebröd. Degen hade jag gjort kvällen innan så den fick jäsa över natten. Jag brukar baka … Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 Comment

Filed under Bröd, Husets specialitéer